Вкусната храна одамна не е единствената причина поради која гостите се враќаат повторно. Денес атмосферата игра речиси подеднакво важна улога како и менито. Современите угостители сè повеќе инвестираат во детали што на прв поглед изгледаат неважни.
Големите чинии полни со една храна полека стануваат минато. Денес гостите сакаат разновидност, споделување и можност да пробаат што е можно повеќе вкусови. Во рестораните ширум светот сè почесто се забележува нов модел на нарачување.
Во рестораните ширум светот сè почесто се забележува нов модел на нарачување. Наместо класично предјадење, главно јадење и десерт, гостите избираат повеќе мали порции што се делат на масата. Концептот не е нов, но неговата популарност никогаш не била поголема.
По години доминација на дегустациските менија и малите порции, рестораните повторно ја враќаат концепцијата на шведска маса и неограничена понуда. Некогаш симбол на хотелските ресторани и туристичките центри, шведската маса повторно станува популарна.