Домашниот ајвар од црвена пиперка содржи витамин Ц и антиоксиданси. Како количината на масло, сол и начинот на подготовка влијаат на неговиот квалитет. Ајварот е составен дел од македонската кујна, неопходен дел од прославите, особено во текот на есенските и зимските месеци.
Ништо не му недостига ниту на светлопортокаловиот ајвар, но ако особено ви се допаѓа намаз со изразено црвена боја, ќе ве израдува фактот што не е тешко да ѝ помогнете на оваа зимница да ја задржи токму таа нијанса.