В сяка година около 866 милиона души по света се разболяват след консумация на замърсена храна, а децата под 5-годишна възраст понасят близо една трета от здравната тежест на заболяванията, предавани чрез храната.
Н якои от най-разпространените продукти в кухнята крият сериозен риск от бактериални или паразитни инфекции и тежки хранителни отравяния, ако се консумират сурови. Те се нуждаят от задължителна топлинна обработка, за да бъдат напълно безопасни за здравето ни.