Ponavljano povlačenje oštrice struže površinu daske i odvaja mikroskopske komadiće. Količina koja se oslobađa ovisi o vrsti plastike, starosti i oštećenosti daske, tvrdoći namirnice te načinu i učestalosti rezanja.
"Većina ljudi ne shvaća da je njihova drvena daska za rezanje jedan od najvećih magneta za plijesan u kuhinji", objasnila je Često drvenu dasku za rezanje nakon upotrebe jednostavno spremimo na bilo koje mjesto u kuhinji, ne razmišljajući o tome kako će to utjecati na njezinu ...