Пред консумирање, овошјето и зеленчукот секогаш треба темелно да се измијат под млаз ладна вода. Според американската Администрација за храна и лекови (FDA), тоа е најважниот чекор за отстранување на нечистотии, дел од микроорганизмите и остатоци од површината.
Зеленчукот како младиот компир, морковот и цвеклото не мора секогаш да се лупи пред готвење. Наместо тоа, доволно е темелно да се исчисти со триење, со што се отстрануваат нечистотијата и само најтенкиот надворешен слој.