Ферментацијата се враќа на голема врата: старите техники што им даваат нов живот на модерните јадења
CafeBarRestoran - пред: 1 час
Од кимчи и ферментирани сосови до киселен сезонски зеленчук, техниките што со векови се користеле за зачувување на храната денес стануваат важна алатка во кујните на современите ресторани. Ферментацијата е една од најстарите техники за обработка и зачувување на храната, но во ...
Балканските јадења добиваат нов живот: сармата, гибаницата и традиционалните рецепти влегуваат во модерните ресторани
CafeBarRestoran - 29.10.2026
Готвачите сè почесто ја користат домашната гастрономска традиција како инспирација за современи менија, без да ги заборават вкусот, сезонските состојки и културата на споделување храна. Балканската кујна е многу повеќе од скара и познатите специјалитети што се служат во ...
Лебот повторно е ѕвезда на ресторанските менија: зошто гостите се подготвени да платат повеќе за добра корка и долгa ферментација?
CafeBarRestoran - 29.10.2026
Од квасни лебови до топли лепчиња со растопено сирење и ароматичен путер – некогаш обичниот додаток на оброкот добива посебно место во современата гастрономија. Лебот повторно привлекува внимание во рестораните, но не само како прилог што се служи пред главното јадење.
